普洱常识
预备知识:茶的级别划分:宫廷/特级/1级/2级/3级....9级,有的还有10级,
但勐海茶厂只到9级。数字越大级别越低,价格相对越低。具体到毛茶宫廷特
级都是茶的金芽为主,特级一芽一叶一芽两叶等,1级是嫩叶,逐渐叶子越大
越老,到9级就是老粗叶,10级就会有比较多的茶梗。从口味上讲,级别越高
香气越浓,级别越低口感越重。从冲泡上讲,级别越高可冲泡的次数越少,
级别越低越耐冲泡。 详解:一块普洱茶饼根据用料等级的数目分为单级茶和
拼配茶两种,单级茶就是指用一种等级的毛茶制作,一般的都是用比较高级
别的单一制作,如陈年橡山普饼使用2级嫩叶制作的,金针白莲使用特级茶制
作的,宫廷贡饼用宫廷级别的茶芽制作;拼配茶主要用数种不同级别的毛茶
制作,一般粗老的茶放在里面,背面放些高级的,在饼的正面撒些细嫩的金
芽,不仅为了漂亮,而且为了调和滋味,既保证香气,又兼顾甜醇浓厚的口
感。比如7262这款是大益拼配茶的典范: 3-6级毛茶压制,面上撒些金芽,
口感香气都非常好,被业内人士称为大宗货的高端!勐海茶厂介绍时说是
“高单价常规熟饼”。每一种配方都有首先研制成功的年代,就是开头的两
个字母。第三个字母表示所用毛茶中主要比例的等级,而不是全部等级种类,
否则一长串太罗嗦了。有的厂家不愿意消费者知道这个“唛号”的含义,为
的是可以唬弄消费者把粗老的级别的说成是高级别的茶品,以卖个更高的价格
,其实这正体现了这些茶厂的制茶技术比较低,区分茶的价位只靠用料的高低;
而勐海茶厂大益牌普洱茶决定的价位因素太多了,除了毛料的级别之外,毛料
的品种(乔木还是台地/易武正山的还是普通茶山的)、陈放几年制作、发酵
程度、拼配方案、常规大总产量还是特制小产量等等,所以对毛料的等级并不
过分迷信。并非级别低一定就不好,还要综合考察才能分出高低!最后一个数
字代表茶厂的编号,在计划经济体制下,中国茶叶总公司把几家大厂订了个
编号,昆明茶厂-1,勐海茶厂-2,下关茶厂-3,普洱茶厂-4,从4以后就没有
再定,因为那时候就这四家最好的大厂,后来体制改革,这四家大厂的部分专
家和资本逐渐流向个体单立门户,自己给自己编号,造成4之后重复编号的现
象。如勐海福海茶厂自己编号为6,普洱古茶有限公司也编号为6,这些就意义
不大了。昆明茶厂如今已经散了,曾经很好,是我国解放后人民自己建造的茶
厂;勐海茶厂是1940年由法国巴黎大学范和均和清华大学一人,两人都是博士
后,在国民党中央政府的支持下在勐海建的厂,应该说是最早的机械制茶工
厂,原来的都是手工制茶作坊,1973年勐海茶厂又率先开发了人工渥堆发酵技
术,发明了速成发酵熟普洱茶,1989年从中国茶业总公司云南分公司脱离启用
大益牌,1994年大益牌商标获得注册,2004年历史悠久的勐海茶厂被强势资本
收购,现在成为私营博闻集团有限公司麾下的勐海茶厂。业内对勐海茶厂的发
酵技术是公认的第一水平,3号下关茶厂制作生普洱沱茶第一。1-3号都是西
双版纳的厂家。4号普洱茶厂是思茅地区(除西双版纳第二大产区)的大厂。
大票是茶出厂的标示,503 就是05年第三批茶,大益牌特制茶只做一批,哪年
做的就是几零一,如宫廷贡饼501,并非说还有502,只有一批,06年就不再生
产了。因为不进所用的原料有限,而且大益普洱茶做茶的原料都是陈年至少一
年的毛茶,有的是3年的毛茶(如7742青饼),所以怎么可能很多每年都有呢?
市场上到处都说自己的茶庄里有,价格又那么低,大家想想也就明白了,根本
不可能的事儿!批次越小,距今约早,价格越高,就因为自然陈化的缘故。