普洱茶名词解释
普洱茶:
是指用云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)制成的。其中又分为生茶、
熟茶。
生茶:
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、
生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
熟茶:
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称
为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。发水渥堆:
1973年由昆明茶厂研制成功,1976年下关茶厂试制。简单说就是通过人为控
制湿度、温度使茶叶进行发酵,达到快速成化的目的。据说是100公斤的茶加
入40公斤的水渥堆,在适当的温度下,经过3至7天的发酵。
日凋:
也称日光萎凋,俗称晒青,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。
近代也有用热风萎凋的。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好。
干仓茶:
普洱茶是后发酵茶,放在正常环境中(不高温、高湿、不人为)由茶叶自然
发酵的茶,也叫无菌发酵。
湿仓茶:
普洱茶在高温、高湿的环境中存放,产生曲菌发酵,也叫有菌发酵(曲菌发
酵严重点就和发霉差不多)。
螃蟹角:
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒
干后变成棕黄色),形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,它含有多种有
机物,营养价值很高,可做药用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
唛号:
1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号,饼茶为4位,头两位
为该茶创制年份,第三位为茶料等级,第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海
“2”、下关“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位为茶料等级,其
他同上。
内飞:
压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票:
包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞:
普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、
重量、
生产厂家、出厂日期的那张纸。乔木型茶树:
有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。
灌木型茶树:
没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。
半乔木型茶树:
在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶:
在清明节前采摘的春茶。
雨前茶:
在谷雨节前采摘的春茶。
六大茶山:
革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山,为云南
古代的六大茶山 。
印级茶:
也就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二
批,黄印为第三批
铁饼:
压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼
普洱散茶:
制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶
七子饼茶:
扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一筒,每筒重2500克,故
名七子饼。
砖茶:
长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送
沱茶:
形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净
重2克—5克。